台湾游特辑台湾东方美人茶特点介绍

台湾东方美人茶特点介绍

来源:去台湾旅游网 发布时间:2021-12-03 作者:责任编辑

东方美人属于红茶还是乌龙茶?东方美人茶虽然发酵达60~80%,但并没有达到100%发酵,所以和包种茶、高山茶、铁观音一样,它属于乌龙茶类,主要生产于新北市石碇区、桃园市龙潭区、新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份、铜锣一带茶区。茶汤水色呈橙红色,具天然的蜜糖香或熟果香,滋味圆柔醇厚。

 

东方美人茶礼盒

东方美人茶与包种茶都是中国台湾地区特有的茶品,这种茶最特别之处在于必须经由小绿叶蝉虫叮咬制成,侵害愈严重茶质量愈好。除了东方美人茶外,它还叫白毫乌龙茶或椪风茶,另外还有蜒仔茶、 涎仔茶、烟仔茶等依台语发音的名字。东方美人茶价格贵吗?多少钱一斤?这个因每年产量价格有较大变动,需要当时报价才准确。

 

 

东方美人茶为重度发酵的部分发酵茶,具有许多别称,如白毫乌龙茶、膨(椪)风茶、五色茶、香槟乌龙、番庄乌龙等,其起源可能源于日治时期的客家庄。东方美人茶,又称香槟乌龙茶、白毫乌龙茶或椪风茶(膨风茶)。早年茶叶外销至英国时英国女皇惊艳其特殊的风味,又因来自东方,因此赐名为东方美人茶。此项说法是相传美人茶名称的由来。不仅在华人茶界受喜爱,东方美人茶(英文:Oriental Beauty Tea)在欧美茶界也日渐受到喜爱。

 

 

也因东方美人是台湾本土研制且独有的特色茶类,故在台茶风味轮的归纳中单独存在。其品种以青心大冇为主,特别地是茶菁需采自受茶小绿叶蝉刺吸(着蜒)的幼嫩茶芽,经重萎凋、重搅拌,在炒菁后需用湿布巾闷置回润,才能揉捻成型,成茶外观白绿黄红褐相间,犹如花朵,高级者更带白毫,茶汤水色呈橙红色,具天然的蜜糖香或熟果香,滋味圆柔醇厚。主要生产于新北市石碇区、桃园市龙潭区、新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份、铜锣一带茶区。

 

 

 

东方美人茶原称膨风茶。相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食,不甘损失,乃挑至城中贩售,没想到竟因风味特殊而大受欢迎,洋行全数收购。回乡后茶农向乡人提及此事,竟被指为膨风。

 

 

东方美人茶在冲泡后的茶汤呈现琥珀色,茶叶经由小绿叶蝉叮咬后,制成的茶菁带有特殊的花果蜜香。东方美人茶叶外观呈现条索状,一心二叶;因为其茶芽短并且呈现白色,因此东方美人茶又称为白毫乌龙,乌龙指的是茶叶的发酵程度。有故事是这样说的:百年前英国商人将此茶献给英国女皇,女皇陛下在水晶杯子里冲泡,看白毫一心一叶的嫩芽随着热气蒸腾在水中舞跃,并对其独特的香味爱不释手,因产于东方的福尔摩莎宝岛台湾,故赐名为东方美人茶。东方美人茶因为成名得早,许多地区都有生产,因此在各地拥有不同的名字,其又名膨风茶、椪风茶、福寿茶。旧称番庄乌龙,客家人亦称其为膨风茶、烟风茶或称为蜒仔茶。

 

 

 

 

红茶还是乌龙茶

 

东方美人既然被称为白毫乌龙,自然和台湾人爱喝的半发酵茶-乌龙茶有密不可分的关系。在茶叶的分类上,没有经过发酵的称为绿茶,100%全发酵的称为红茶,介于中间的则为乌龙茶。东方美人茶因为泡起来茶叶和茶汤颜色呈红色,有人误以为属于红茶类,但其实东方美人茶虽然发酵达60~80%,但并没有达到100%发酵,所以和包种茶、高山茶、铁观音一样,它属于乌龙茶类。

 

 

目前台湾的主流茶-冻顶乌龙或高山乌龙发酵程度约30%上下,而东方美人茶则是在台湾的半发酵茶中发酵程度最高的。东方美人的制茶程序精细繁琐。因为采细嫩的心芽制成,所以茶汤富含丰富的胺基酸,滋味甘甜爽口。另外因为低温炒菁、低温干燥,没有焙火味,所以茶汤不苦不涩。此外,因为重发酵,成茶外观呈现白、 绿、黄、红、褐色,五色相间,色泽斑斓,所以又名五色茶。东方美人茶香味最大特征是具有一股幽长细腻的天然蜜香(或称熟果香),全世界目前仅知只有大吉岭红茶和东方美人茶具有此种天然的蜜香,大吉岭红茶号称是全世界最顶级之红茶,素为英国王室喜爱,英国人尊称为香槟红茶,而东方美人茶也曾深受英国王室青睐,尊称为香槟乌龙或东方美人茶,前者是红茶中之极品,后者则是乌龙茶中之极品。

 

 

 

被虫咬过之后更芬芳

 

究竟是什么虫造就了东方美人茶呢?小绿叶蝉(小绿浮尘子),这种小小的飞虫在生态健全的茶园才会出现。小绿叶虫的若虫、成虫在幼嫩芽叶吸收养液,使得茶芽发育受阻,呈黄绿色,严重时茶芽会卷缩直到最后脱落。本来是所谓害虫的小绿叶蝉,但对茶农而言,它却是无上珍贵的好虫,茶园被其肆虐(着蝝)程度越深越好,因为东方美人珍贵的蜜香或果香就是因为受害的茶芽而来的。所谓的着蝝是客语, 即茶叶被虫叮咬之意。虫咬后的茶芽,在恢复伤口的同时,会提高茶多酚类的活性,使得儿茶素含量明显增加。东方美人大多在每年农历端午节前后十天采制,其最大的特色即是在茶菁养成的过程当中,不能施加除虫剂或除草剂,另外因为必需靠人力采摘,加上东方美人的茶芽鲜嫩细小,即便是熟练的采茶工,四个人半天也不过10斤,可见成本之高。此外,一般茶制一斤(600公克)约需1千至2千个茶芽,而东方美人则因为全是细小的心芽,同样的重量需要3千至4千个茶芽,售价因此居高不下。

 

 

东方美人茶起源

说起这款茶的历史,可以说是充满了许多故事,但正也就是因为这些充满了戏剧张力的故事,让东方美人的大大提升了他的知名度,变成了现在家喻户晓的茶款。东方美人茶诞生在日据时代,有了英国外销的基础,在日据时代的台湾农业为当时极度被重视的产业,茶产业更是一大开发重点,也因此在政府补助下,台湾茶发展规模逐渐增长,而当中种植较小规模的茶农也获得了免费的制茶机械,相传当时新竹北埔乡乡长也是白毫乌龙的创始人-姜瑞昌先生,就是这个时期的受益者之一。

 

 

而在1932年的初夏,姜瑞昌的茶园受到了小绿叶蝉叮咬,茶叶开始不再鲜绿,当时姜瑞昌为不浪费茶菁,将受损过的茶叶依旧按照青茶的制作工艺进行制茶,而在氧化的过程中,因小绿叶茶的叮咬与唾液让茶叶发酵后颜色较重如同红茶一般,且冲泡后茶汤竟带有美好的果蜜香气,姜瑞昌就将如此特别的茶款拿去参加比赛,没想到最后竟然以高价卖出。在当时信息还没这么流通的年代,他一回到家乡就与大家大肆宣传,虫咬过的茶还能得奖?这件事让其他茶农嘲笑他在膨风(台语:吹牛、说大话的意思)但这件事一直到隔天报纸刊登才知道姜瑞昌先生所说的是真的!,这也就是后来白毫乌龙又被称为膨风茶的由来了。

 

 

结束~END

上一篇:日月潭红茶特点及泡法

下一篇:暂无最新文章

台湾创业长期停留入台证办理
台湾买房流程
台湾健检医美入台证办理介绍
台湾包车旅游报价