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台湾鹿谷冻顶乌龙茶特点及功效

来源:去台湾旅游网 发布时间:2021-12-02 作者:责任编辑

冻顶乌龙茶产地以南投县鹿谷乡的冻顶山加上茶树品种青心乌龙而来,主要是以青心乌龙的茶菁为原料所制成的半发酵茶,茶区海拔1000-1800米,在台湾高山乌龙茶最负盛名,被誉为;茶中圣品。冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。

 

冻顶乌龙茶定位高端 适合送礼

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶,是台湾知名度极高的茶,冻顶乌龙茶名称,是以产地南投县鹿谷乡的冻顶山加上茶树品种青心乌龙而来,主要产于台湾南投县的鹿谷乡,主要是以青心乌龙的茶菁为原料所制成的半发酵茶,典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵醇厚、耐泡和持久浓郁的回甘!

 

 

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶,是台湾知名度极高的茶,冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,其名源于福建安溪,当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放,内外相衬,放入茶叶4两,包成长方形四方包,包外盖有茶行的唛头,然后按包出售,称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶,亦称“清香乌龙茶”。

 

 

包种茶按外形不同可分为两类,一类是条形包种茶,以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶,以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。原产地在台湾南投县的鹿谷乡,主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上,其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在于:烘干后,需再重复以布包成球状揉捻茶叶,使茶成半发酵半球状,称为布揉制茶或热团揉。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味,近年亦有轻培火制茶。此外,亦有陈年炭焙茶,是每年反复拿出来高温慢烘焙,而制出甘醇后韵十足的茶。

 

 

冻顶乌龙茶是台湾所产的一种,台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶,具有清香;重度发酵茶似红茶,具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈,冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶。

 

 

冻顶乌龙茶制作方式:

冻顶乌龙茶制茶特殊处在于茶菁于杀菁干燥后,要再以布包成球状揉捻茶叶,压迫使茶成半球状,称为布揉制茶。过程中须不时把布巾摊开,将茶叶松开散热,重复多次后,茶叶外型逐渐紧结呈半球型,色泽墨绿油润,叶展开后叶片为淡绿色,叶底边缘镶红边,被称为绿叶红镶边,亦称青蒂、绿腹、红镶边之后再视茶叶特性施以烘焙,以利能久藏不变质,并透过适度烘焙更能将原茶特色展现出来。

 

 

 

冻顶到底是什么?

冻顶是一个古地名,以现在的行政区范围来说,位于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山。现在则泛指鹿谷乡与名间乡的大鹿谷茶区,海拔介于 600~1200 米之间,多数分布在 600~800 米之间,多作为球型半发酵乌龙茶,但多数不算高山茶。

注:高山茶的严格定义为海拔 1000 米以上。

 

 

台湾冻顶乌龙茶

 

古早的冻顶乌龙茶和现在不一样!

在 1939 年时,南投大冻顶地区开始发展结合条型包种和铁观音的布巾包法制程,发展出半球形的「冻顶乌龙茶」,没错当时还没有足够的技术做成球型茶,还是用人工去包布揉。品种上则多以青心乌龙制成。

 

 

古早的冻顶乌龙茶发酵与焙火都较现在重,茶汤颜色也偏红,真的很像铁观音!因为冻顶乌龙茶在制程上真的有师法铁观音的部分。

 

 

现代的冻顶乌龙茶往花香调性偏

 

 

古早的冻顶乌龙茶和铁观音颇类似,后来为了走出新的路线开始改变制茶方式,从中偏重发酵改为轻中发酵,制程上在萎凋、搅拌后,就直接杀菁,然后揉捻干燥,没有像铁观音那样边揉边焙,所以发酵度不会偏像熟果香,而是偏向花香。茶菁再经过烘焙后会呈现坚果、烤米香等迷人的风味!

 

 

 

以冻顶茶产量有限,尤为珍贵。产自中国台湾,茶区海拔1000-1800米,在台湾高山乌龙茶最负盛名,被誉为;茶中圣品。冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国大陆和东南亚,享有盛誉。

 

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