台湾游特辑台湾13大茶叶产区分布及产茶特色

台湾13大茶叶产区分布及产茶特色

来源:去台湾旅游网 发布时间:2021-12-02 作者:责任编辑

台湾的地理、气候及环境十分适合种植茶树,台湾茶产区分布很广,几乎各地都有出产。在这里将台湾产茶地区划分为北部、桃竹苗、中南部、花东茶区等四个茶区。台湾可产出绿茶、包种茶、乌龙茶及红茶,但近年来以产制包种茶及乌龙茶为主,闻名全球,由于各产地的气候、土壤、海拔等自然环境的不同,所产制的茶叶品质、香气、滋味、喉韵各有所不同。

 

台湾产茶区分布图

 

 

南投县鹿谷

 

海拔高度:700-1000米

 

著名茶品:冻顶乌龙茶

 

产区特色:

 

本茶区为台湾南投鹿谷乡之原始森林林区,此区昼夜温差大,土壤有机质含量丰富山区终年云雾缭绕,是孕育高山茶的优良环境,产自鹿谷茶区的茶,经雨雾滋养,会产生自然的花果香,称之为发酵香,气味清香高雅入喉舒爽不苦、不涩,茶汤金黄透亮,甘醇香甜。

 

 

此茶区著名之冻顶茶,以凤凰、永隆、竹林一带最具冻顶乌龙茶特色,其农会所举办的比赛茶全省之冠。冻顶茶属于清茶类,为介于包种茶与乌龙茶之间的一种轻发酵茶发酵程度在15~25%之间,遵循古乌龙茶做法,口味历久不衰。在制茶过程中,热团揉是制造冻顶茶独特的功夫茶技艺,茶汤水色呈金黄色且澄清明澈,香气清香扑鼻,茶汤入口生津富活性,落喉韵味强且经久耐泡为冻顶茶特色。

 

 

南投是台湾产茶重要的茶园,而鹿谷乡最具有名的就是冻顶乌龙了,冻顶山上的凤凰村,永隆村,彰雅村所产的冻顶乌龙更是一绝。而产于鱼池乡的日月潭红茶,最出名的是红玉红茶,茶汤明亮鲜红,是亚洲最有名的红茶精品之一,茶香具有天然肉桂和淡淡的薄荷香,羽曦堂出品的

 

 

嘉义阿里山

 

 

海拔高度:600~1500米

 

著名茶品:阿里山乌龙茶

 

产区特色:

 

阿里山茶区幅原辽阔,主要有梅山、太平、太兴、出水坑、瑞里/瑞丰、太和、顶湖、阿里山、奋起湖、樟树湖、来吉、石卓、巃头等,自然资源相当丰富,地形起伏变化很大,年平均温度在摄氏25度左右的低温山坡地,明显的热、暖、温三带森林,海拔800米以下为热带林,800~1800米为暖带林,1800~3000米为温带林,是良好的渡假胜地。本茶叶均采自暖带林山区,常年云雾缭绕,水气充沛,日照丰富,水质澄凈优良,夜间含雾水气重,更有阿里山的山头独有高山气,甜水流畅,味较重有果香、桂花香等特色,其金萱茶是全台最好的茶区。茶汤清澈明亮,高山香气清新高雅。入口生津,甘甜柔润滑顺,饮后口齿留香令人回味。

 

 

说到阿里山茶区最有名的就是阿里山乌龙茶,当地气候凉爽寒冷,早晚云雾缭绕,日照时间少,优质的环境才能培养出柔软厚实的茶菁。阿里山茶区产的乌龙茶,香气淡雅回甘,茶味不涩,是早期台湾高级茶的代称,更是被许多海外市场所喜爱。

 

新竹县北埔

 

海拔高度:300-800米

 

著名茶品:东方美人茶(椪风茶)

 

产区特色:

 

此区气候多雨雾,兼以丘陵地排水良好,正是茶树生长的好环境,进而孕育出风味独特享誉国际的东方美人茶。东方美人茶生长环境独特,要在背风面、潮湿、日光充足且无污染的地方,再受小绿叶蝉的附着吸吮,才能成为正料,故产量极为稀少,非常珍贵。小绿叶蝉个头只有缝衣针大,它把锯齿样的触须扎进叶子,吸收水分、养分,但并不吞噬叶子,其分泌物在阳光照射下,产生酵素,嫩叶无法进行正常的光合作用,叶片变小,茶芽白毫显著,叶部呈红、黄、褐、白、青相间颜色,做成半发酵茶,茶汤水色呈琥珀色(橙红色),滋味甘醇,具熟果香或蜂蜜香。

 

 

 

台湾高山茶汤色好、入口回甘

 

 

台中市梨山

 

海拔高度:1400-2600米。

著名茶品:梨山茶。

 

产区特色:

 

梨山原名斯拉茂,位于南投县最北端,台中市与花莲县交接处,主要有福寿山农场、华岗、翠峦、佳阳、大禹岭、武陵农场等地区,约有五十甲茶园,皆以梨山茶称之。

 

 

梨山茶区海拔高,昼夜温差大,长年云雾笼罩,又因冬季下雪之故,生长期长,造就茶叶叶肉肥厚,口味甘醇,冷矿味特别重。本区一年采两季,冬茶农历九月中开始采收,春茶农历六月份初开始采收。并因梨山盛产高山蔬果,茶园分布于果树之中,吸收天然果香,孕育出的茶树带有天然甜梨香气。

梨山茶区得天独厚的环境,所制作出来的茶极少有因萎凋不足、口感生涩的,可说是人间极品。

 

 

梨山茶系茶区海拔在1600至2600米,是台湾平均高度最高的茶区,梨山茶区因为日夜温差大、冬季常有下雪因此茶叶生长缓慢,也因而造就了茶菁结构厚实口感甘醇,加上海拔高度高,因此茶叶冷矿味特重。此外梨山盛产高山水果,茶园分布在果树之中,成长时会吸收天然果香,因此制作出来的梨山茶还带有天然梨香,非常特别。

 

高山茶园无污染

 

南投县仁爱

 

【仁爱、玉山茶区】

 

海拔高度:1200 -2650米

 

著名茶品:梨山茶、大禹岭高山乌龙茶、华刚茶。

 

产区特色:

 

本茶区位于台湾中央山脉玉山原始森林林区,主要有翠峰、红香、清境农场、眉溪、卢山、雾社、奥万大等。画夜温差大,土壤有机质含量丰富,山区终年云雾缭绕,是孕育高山茶的优良环境,经雨雾滋养,香气清雅,余韵浑厚,喉韵无穷,较具龙眼干味,高山茶气味平淡,水甜,带硫磺气味之特色。

 

 

玉山茶区

不同产区所产的茶叶,得力于气候与风土的不同及人文工艺,有的带有杉木的香味,更有带有淡奶香味,不同产区所带来的风味,值得细细品味。

 

 

位在南投县信义乡的玉山茶区,海拔约为1000-1800米,主要茶种是青心乌龙和金萱茶。但玉山茶区常年云雾缭绕,水气丰沛,茶区产出来的茶特别香醇回甘,但因为地势原因,茶叶产量不多。

 

 

南投县名间

 

海拔高度:400-1000米

 

著名茶品:四季乌龙、翠玉乌龙、金萱乌龙、松柏长青茶(埔中茶)。

 

 

产区特色:

 

名间乡位于浊水溪中游北岸,东和集集镇、中寮乡邻接,北部则以新街旱溪和南投市为界,南部以浊水和竹山镇隔溪相望,由于部分台地属于八卦山山脉,日照充足,加上属于红土土质适合茶叶深耕厚植,相当适合种植茶、生姜、菠萝等等农特产,尤其是茶叶,一年可采收七次,产量更是位居全台第一,几乎处处可闻茶香,成为台湾重要的产茶地。

 

 

此地区所产茶叶品种口味多,主要有青心乌龙、金萱、翠玉、武夷、四季春,可让消费者自由挑选自己喜爱的口味,也符合茶商需要,加上地缘上接近冻顶茶区,外地茶商方便委托这里的茶商代买冻顶茶,可说是大茶商的故乡,也是全台最大的茶叶批发集散中心,尤其是受天宫附近因为宗教活动、制茶买茶等因素而聚集的茶街,接连数百米几乎都是茶坊,相当具有特色。

 

 

南投县竹山

 

 

海拔高度:600-1850米

 

 

著名茶品:杉林溪高山茶、焙香乌龙

 

 

产区特色:

 

此产区是属于原始森林高山茶区,主要有凤凰、冻顶、草凹仔、竹山、龙凤峡、软鞍、羊仔湾、衫林溪、狮头湖、番仔田等。茶园所产制之半球型茶,芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高,因此具有色泽翠绿鲜活,滋味甘醇滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。

 

 

 极富盛名的杉林溪茶区,一年只采收三次,海拔1700米之上,以龙凤峡最具代表性,其次猪高寮、羊仔湾、狮头湖、番仔田一带,邻近有杉林溪风景区为邻。此区画夜温差大,土壤有机质含量丰富,山区终年云雾缭绕,是孕育高山茶的优良环境,又终年生长杉树间,故其味道有苦中带甘之口感,冷矿味中有杉味,甘醇顺畅入口,烘焙后带有蛋黄味。

 

 

杉林溪茶区海拔约为1800米左右,位于南投竹山镇,是阿里山的支脉,衫林溪茶区终年生长在杉树之间,冲泡出来的茶略带杉树味道,带着杉木香和绿竹味是杉林溪茶区的特有茶香。

 

 

南投县鱼池

 

 

海拔高度:600-800米 

 

著名茶品:涵山红茶、红玉红茶

 

 

产区特色:

 

南投鱼池乡丘陵地多,年雨量约2000至2800公厘,湿度80~85%,平均气温约19.5℃,日夜温差大,晨昏多雾,土质属砖红壤,天然的优越条件,成为适合红茶生长的优良环境,近年来再加上农委会茶业改良场的指导与协助,使得鱼池乡成为台湾红茶的主要产地,也因而获得台湾红茶故乡的美誉,自60年到90年代,鱼池红茶产量占全台湾岛红茶的70%~93%,居全省之冠。

 

 

生产在海拔约600~800米茶园之大叶种红茶,被岛内外红茶专家一致认定具有海拔2000米茶园生产红茶之香气与味道,同时因南投县知名旅游胜地日月潭位处于红茶种植区,1978年前南投县为加强推广,县长刘裕猷先生将此特色结合,正式命名为日月潭红茶。目前本区所种植之红茶品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号及野生茶树,其中以台茶八号和台茶十八号(红玉)为主要种植品种,多年来在茶业改良场鱼池分场的努力下,台茶十八号(红玉)品质更佳,色、香、味已臻上乘,堪称世界顶级红茶。

 

 

华刚制茶厂

 

海拔高度:2000米以上

 

著名茶品:梨山华刚茶

 

产区特色:

华岗茶产区,终年云雾漂缈,而且昼夜温差大,造就得天独厚自然生长环境与栽培优势,利用茶青所制成的部分发酵茶,含有高成分的果胶质、茶胺酸及可溶氮等,具有苦涩味成分的儿茶素类成分则相当低,所制成的茶叶质量极佳,色泽翠绿鲜活,茶汤滋味喉韵甘醇,香气优雅且极耐冲泡,堪称茶中至尊。

 

 

台北市三峡

 

著名茶品:三峡碧螺春

 

产区特色:

 

三峡茶区位于台北县西南方,连接文山茶区,与新店、土城、树林、莺歌、大溪相邻,三峡茶区分布在安坑、竹仑、插角及有木等,山上云雾蒙密,气候凉爽,土质良好,极适合茶树生长,当地农民开垦种茶已有200余年历史,目前已有茶园面积430公顷,种植品种以青心乌龙、青心柑仔为主,尚有台茶12号、13号及14号等,分别制造包种茶、龙井茶,碧螺春(绿茶)等。

 

碧螺春绿茶外观呈碧绿,芽尖白毫多,形状细紧弯曲似螺旋状,干茶清香鲜雅,茶汤碧绿清澈、鲜活爽口。

 

 

台北市木栅

 

 

海拔高度:300-350米

 

著名茶品:正欉铁观音

 

 

产区特色:

 

木栅茶区,东西向日照时间长,所以茶叶含单宁及各种成份均高;理论而言,苦涩味会较重;但经传统高度发酵,二度发酵,文火团揉,中长时间、中高温焙火,使茶叶苦涩味相对减少。木栅铁观音因为受土质、天气、季节、个人技术影响,木栅铁观音茶的香气与滋味极富变化,因此而深受消费者喜爱。

 

 

木栅铁观音茶一年可采收4~5次,春茶和冬茶质量最佳,夏秋茶因制茶技术不断地改进,质量也相当优异。目前木栅茶园多集中在指南小学到猫空一带,因每季铁观音的采收期约为十五天,采茶人手不足,为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等,所以并非木栅所产的茶品便是铁观音,茶友如果想要买到铁观音茶树种所制造的真正木栅铁观音茶,在购买前务需强调要正欉铁观音。

 

 

木栅铁观音始自于大陆,虽制法与安溪铁观音类似,但经过百年的演变已发展出不同的特色。其特点除了茶树的品种(铁观音品种)特殊外,制作过程中,在茶叶经初焙未足干时,反复进行焙揉,茶质亦随火候转化,呈具特殊的香味。水色橙黄显红;味浓而醇厚,微涩带甘润,并有醇和的坚果香味;耐泡且甘韵十足,以及带一点弱果酸及桂花香。其中,以一心二叶采摘的上等铁观音,茶味深具喉韵及收敛性,品尝后回味深沉,韵味久留喉间,芬芳不散。

 

 

台北市坪林

 

 

海拔高度:400-700米

 

著名茶品:文山包种茶

 

产区特色:

 

坪林乡多丘陵山岳,全年降雨均匀,水气丰足,位于翡翠水库集水区,是台湾北部最著名的包种茶乡,也堪称大台北老茶区仅存的硕果。台湾包种茶产业200年前由基隆河上游的瑞芳鱼坑落地生根开始,但随着公路网开发及都市化,加上其他产业的排挤结果,各产茶乡镇逐渐退出茶叶的经营,只剩下坪林仍有80%以上人口从事与茶叶有关的产业,坪林在台湾茶叶的发展史上有其象征及代表性的地位,素有南乌龙、北包种的美誉。

 

 

轻微氧化的文山包种茶,要求外观呈条索状,色泽翠绿;水色蜜绿鲜艳略带金黄;香气清扬幽雅;滋味甘醇滑润。文山包种特重香气,香气愈高质量愈好。用包种茶去熏茉莉花,称为包种花茶,比起传统用绿茶熏花的茉莉花茶,香气滋味均更胜一筹。

 

 

台湾的茶人青出于蓝更胜于蓝。到木栅猫空或到北海岸的石门、三芝,品味之余,可体验一下人间观音韵!

 

 

大禹岭茶区

大禹岭茶区海拔高度约为2800米,是最高海拔的茶区,由于生长在高海拔地区,茶叶苦涩度降低,叶片也因此比一般茶叶更厚实,因此大禹岭茶茶汤气味都更为厚实,香气更足,羽曦堂的茶王— 特殊的醇厚豆香,带有高山乌龙的霸气香味,令茶人品尝后趋之若鹜。

 

结束~END
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