台湾双味旗鱼片的做法

主材料：红肉旗鱼中腹肉、白肉旗鱼中腹肉；

做法：特选当季由质肥美的中腹肉，红肉旗鱼切片后、沾芥末酱食用。白肉旗鱼片略煎过，以胡椒粒醃抹后切片，淋上桔酱及蕃茄酱食用。两种风味、两种口感都是美味享受。

名厨示范：
知本东台饭店、泓泉渡假村、统茂旅馆、汤の饭店、老爷饭店、富爷饭店主厨联合示范料理。