在gubami Social,陈岚舒从不只是做菜,而是在用她独到的视角,诠释台湾料理的另一种可能。餐桌上的每一道料理,都是熟悉滋味的创意重现——她所追求的,是在融合各方风味后,展现台湾料理可以达到的优雅与质感。
为庆祝开业三周年,gubami Social推出限时【台味进化套餐】,集结人气招牌与令人惊喜的新作,展现陈岚舒将夜市小吃升华为国际餐饮的惊艳实力。
一开场的手作葱饼,是对传统葱油饼的华丽致敬,酥香可口的小巧口袋饼,搭配三款独门沾酱,令人一试成主顾。随后登场的松露臭豆腐虾多士,大胆结合港式多士的酥脆与夜市臭豆腐的发酵香气,层次丰富,是全场焦点。
延续人气的巴斯克蚵仔煎饼,灵感源自蚵仔煎,融合西班牙烘蛋工艺,以特制面浆与高温煎香技巧,打造酥脆蓬松的金黄饼体,再以巴斯克红椒、马铃薯与土鸡蛋赋予深厚底蕴,最后刨上帕梅善乳酪,香气四溢。
春漾田园时蔬则巧妙转换盐水鸡的葱盐酱为清爽沙拉酱,带出蔬菜的自然甘甜。创新解构的腐皮鸡不卷,将腐皮炸至香酥,宛如玉米脆片,搭配香葱芋泥酱,咸香豆香交织,意犹未尽。
红汤蚵仔面线则以义式蔬菜汤为灵感,融入猪骨与蔬菜熬出的浓郁羹汤,搭配炸蚵仔及特制青酱,演绎出gubami式的奢华夜市风。重磅压轴的gubami四神汤,巧妙融合法式巧达汤元素,以磨泥的莲子、百合、山药取代传统面粉糊,再融合蛤蜊高汤与猪骨底味,搭配猪肚、骨边肉与酥脆薏仁米果,勾勒出一碗跨界新经典。
饮品部分,gubami Social擅长的无酒精调饮(Mocktail Pairing),也注入满满台式情怀。冻柠冬瓜结合古早冬瓜茶与新鲜柠檬,回甘爽口;西桂妃则以西瓜、铁观音与桂花交织,清新解暑,茶韵盎然。
陈岚舒表示:台湾味不仅是一种味觉,更是文化情感的连结。希望透过这次周年献礼,带领更多人重新认识台湾料理的多样性与创造力,打造一个有温度、无设限的世界餐桌。
gubami Social|三周年台味进化套餐资讯
供应期间:2025年6月16日(一)至7月31日(四)
套餐价格:双人分享餐 NT$4580+10%;三人分享餐 NT$5680+10%
专属优惠:
预订时支付订金NT$3000并预先点餐,即可享NT$500折扣
消费周年套餐即赠NT$500抵用券一张(数量有限,送完为止)。