做法步骤：
A. 草虾用剪刀去除头鬚与脚，斜切成段后用调味料(一)醃渍30分钟后撒上太白粉，备用。
B. 蒜头切粗粒，葱切花，辣椒切粗粒，红葱头去皮。
C. 淨锅热油，炸熟红葱头取出再炸熟草虾段，捞出起锅。
D. 利用馀锅内的油爆香蒜头、辣椒、葱花后续放红葱头、草虾，再拌入调味料(二)。
E. 砂锅烧热，放入乳玛琳，再将D项的材料倒入砂锅中，盖锅，上桌时淋上少许绍兴酒即可。
材料：
大草虾 12两
红葱头 3两
辣椒 1两
蒜头 1两
葱 1两
调味料(一)：
豆腐乳 2块
糖 1/4匙
味素 1/4匙
调味料(二)：
胡椒盐粉 1/2匙
调味料(三)：
乳玛琳 1/2大匙
绍兴酒 1/2匙
