创立15年的 SEASON Artisan Pâtissier，一直被誉为台北最顶尖的法式甜点品牌。经历半年的全面改装，SEASON 以全新概念重磅回归，带来融合艺术与美味的全新空间，重现20世纪初法国沙龙的优雅氛围。主厨洪守诚（Season）以太阳马戏团为灵感，打造三大沉浸式体验场域：冷藏甜点艺廊、手工礼盒试吃区，以及全台湾首见、隐身于后场的 Speakeasy 式甜点剧场，让顾客从视觉到味觉踏上一场跨界的美学旅程，成为台湾首间结合礼品、甜点与剧场式套餐的创新甜点沙龙。
洪守诚将空间设定在他最钟爱的时代——「美好年代」（La Belle Époque）的巴黎。这是一个经济繁荣、文化多元、艺术百花齐放的年代，印象派与立体派交织出巴黎的浪漫与前卫。洪守诚表示：“我想用甜点，亲手诠释那个令人神往的美好年代。”
为此，他邀请备受国际瞩目的 ECRU STUDIO 操刀设计，运用流畅的蓝色弧形线条、几何纹理的橡木地板、复古花布与流苏细节，加上贝壳装饰与古董布包覆的座椅，营造出仿佛从台北东区巷弄一秒穿越到巴黎玛黑区沙龙的独特氛围。
在冷藏甜点区，甜点如同艺术品般陈列，充满雕琢与讲究；而在手工礼盒试吃区，焦糖与伯爵香气缭绕的金砖可丽露、层次分明的盐之花巧克力酥饼与布列塔尼饼干，仿佛一本本等待翻阅的风味诗集，勾起食客的探索欲望。
隐藏于空间后方的甜点剧场，是本次最大亮点，仅设9席，仅于每周五、六开放。洪守诚将其定义为「甜点师的料理剧场」，整套十道菜式由甜咸交织组成——其中五道以甜点师技巧诠释咸食，五道则用料理人的逻辑解构甜点，展现不同以往的风味张力。“这十道作品中，甚至在甜点里也能尝到 Umami 的层次。”
例如其中一道“浓缩早午餐”，便以甜点语言诠释西式咸食——以烟熏红椒粉入味的酸种面包脆片搭配 Mascarpone，柔滑奶香与酸香面体交织，再点缀万寿菊、马鞭草、薄荷、迷你玫瑰与甜椒粉，为整体增添一抹野性芬芳。
而以法式经典“漂浮蛋白”为灵感的蔬食版本，带有仿若香水般的植物香气，令人惊艳。春季千层则融合三种苹果处理法——薄切果片、苹果酱与苹果泥，并以千层酥皮铺底，交织香气、层次与口感，为视觉与味蕾带来多重惊喜。
每套套餐均搭配精心挑选的饮品：可选择被誉为“咖啡界爱马仕”的 Ninety Plus 咖啡、琥珀茶苑调制茶饮，或由专业侍酒师搭配的葡萄酒（三选一，每项皆提供三款搭配饮品），成就一场专属味蕾的十道感官飨宴。
谈到为何选择剧场式呈现，洪守诚表示：“我们希望带给客人一个难以忘怀的深刻记忆。经营甜点已有二十年，是时候让每一道作品都拥有灵魂与故事。”
未来，这套创意套餐将每三到四个月更新一次。洪守诚坦言，这不仅是配合季节变换，更是给自己的挑战与鞭策。他相信，唯有不断与自己较劲、精进创作，才能将甜点的可能性推向更高、更动人的境界。
地址：台北市大安区敦化南路一段295巷16号1楼
营业时间：周一至周日11:30～19:00（公休日为每月第一个星期一）
Speakeasy甜点师的料理剧场演出时间
供餐时间：周五～周六
场次一：11:30～14:00，场次二：14:30～17:00
套餐价位：2800元+10% 含饮品（咖啡、茶、葡萄酒三品项择一，每个品项提供三款饮品）
