说到经典台湾味绝对不能少了夜市，这个不论老幼、在地或观光客必朝圣的台湾奇迹，让台湾的夜晚整个热闹了起来，夜市里包括像是爆浆鸡排、臭豆腐、大肠包小肠、葱饼、药膳排骨等，更有在地的各种代表小吃，甚至还有可供游乐的游戏板、贩卖服饰的摊贩，吃喝玩乐在夜市里能一次被满足！
中部夜市
中部的夜市大多属于开放式、无遮雨篷的方式经营，且与北部较为不同的是，中部的夜市基本上早上也都有可逛的市场，同时也会一周都有固定时间摆摊，且摊位也不固定性也较高，不同时间去也许能遇到不同的摊贩，增添不少乐趣。
忠孝夜市
起源于日治时期的忠孝夜市，一直以来都以传统美食闻名，与市场共生的它，至今仍保有不少中部的传统美食，像是筒仔米糕、蚵仔面线，这可说是所有台中人的宵夜街，几乎踩不到地雷。
地址：“国光”路口到台中路口
逢甲夜市
位于逢甲商圈内的逢甲夜市，从早上就热闹到晚上，早上大多数以贩卖流行服饰、配件等为主，一到晚上就摇身一变成为全台最受欢迎的夜市之一，而且台湾不少有特色、创意度高的小吃都会先到逢甲夜市试水温，颇有台湾小吃发源地的味道，因此若要问逢甲夜市有什么特色小吃？不难发现逢甲夜市几乎整个夜市都充满特色。
地址：台中市西屯区文华路
经贸文创夜市
近年才新创的经贸文创夜市，以文创结合夜市的概念，里头贩卖的小吃更是富有台中人文风情，和其他夜市不同的是，文创夜市的游乐摊贩较多，且像是气垫溜滑梯等公用设备还是免费提供，很适合亲子一同前往。
地址：台中市北屯区中清路112-106号
南部夜市
台南的夜市规律而固定的营业时间，已被当地人以顺口溜的方式流传许久，大(东)大(东)武(圣)花(园)大(东)武(圣)花(园)，台南以美食着称早已闻名全台，夜市更是集所有精髓于一身，不过因为营业时间错开的关系，导致摊贩的重复性较高，近年来力主差异化。而高雄的夜市则是在地人和观光客壁垒分明，著名的六合夜市早已充斥着观光客，若走到在地人的夜市更能发现另一片天地。
青年夜市
青年夜市搬了两次家，即便如此人气仍不减，和瑞丰夜市一样都是在地人逛的夜市，不仅品项多元，每家人气摊商更都是美味的保证。
地址：博爱路与瑞兴路间
营业时间：每周四、五、六、日
花园夜市
台南最为知名的夜市之一的花园夜市，占地广阔且摊位多元，只要开摊时间一到，一定呈现万头钻动的情况，甚至晚去都还有挤不进去的人潮，这儿的游戏摊位也较多，许多台南在地的口味也大多都会来此设摊。
地址：台南市北区海安路三段
营业时间：每周四、六、日
大东夜市
还没到夜市门口就可看到各摊位竖立着高耸的旗帜，大东夜市里有着各式各样台南味小吃，像是绝对不能错过的脸盆卤味、木橱卤味，同时透过特色叫卖，也可以感受到这浓浓的乡土味。
地址：林森路一段与崇善路口
营业时间：每周一、二、五
瑞丰夜市
有当地人逛的夜市的瑞丰夜市，来到这很能感受南部人的热情和在地味小吃，不仅只要时间一到，人潮就疯狂涌入，不仅有好玩的摊位更有特殊的食物，像是鸡翅包饭、俄罗斯烤肉等都是这必尝鲜的小吃。
地址：高雄市左营区裕诚路
营业时间：每周二、四、五、六、日
北部夜市
台北、新北的夜市大多以固定摊位的形式呈现，且因为大台北地区不论是在地人口或观光客人数都居全台之冠，因此不论哪个夜市都是每天开张，而近年来因为观光人数日渐成长，而许多有特色的夜市都有稍作改动，像是本处于街弄间的士林夜市就是一例，增建了铁皮遮雨棚及停车场等便利的设备，却少了一点夜市的传统气息。
乐华夜市
乐华夜市可说是新北市中永和地区最大的夜市，不仅以便宜小吃闻名，在地化的食物也不少，来到乐华夜市千万别只逛主干道，在每条街弄中的隐藏版小吃可是更令人惊艳，像是无双牛肉汤，藏在幽暗的小巷弄里，没有显着的招牌，99%以上的人都会错过这项美食，但若有熟人带路，一定能吃到这款饕客级的美食。
地址：新北市永和区永平路
花园夜市
规划超过五百个摊位格的花园夜市，可说是双北最大的夜市，里头拥有各式各样的小吃，更特别的是这里是双北少有的只有固定时间才可以逛的夜市，周二、周五至日一周只有四天有机会来这边吃美食，且就算遇到下雨天也照常开始。
地址：新北市新北市泰山区中山路二段666号
宁夏夜市（台北最好的夜市）
位于古时大稻埕附近的宁夏夜市，至今仍保留许多台湾的特色小吃，且这的摊商大多都已在宁夏摆摊超过30年的时间，因此想吃最具台北地方特色的小吃，来这就没错！因地处台北火车站附近，它也吸引了不少外来的观光客，包括蚵仔煎、蛋包汤、有着大块控肉的知高饭等，都是宁夏夜市必吃的小吃！
地址：台北市大同区宁夏路
