台湾贸易台湾新闻动态禽流感爆发 台烘焙业者 有些蛋糕不用生蛋做

禽流感爆发 台烘焙业者 有些蛋糕不用生蛋做

来源:去台湾旅游网 发布时间:2012-03-06 作者:责任编辑

 被问到那目前有客人来询问关于鸡蛋安不安全的问题?烘焙业者表示,客人几乎都认为蛋糕面包类的东西,多半蛋液经过加热烘焙后,应该在食用方面是没问题的,所以对生意没有什么影响。

 

台湾禽流感新闻爆发,对消费者产生饮食心理上的影响,目前也显现在某些烘焙业者上面。有烘焙坊的饭店业者为了预防消费者忧心,表示他们早在禽流感新闻爆发之时,就针对鸡蛋供货商发出通知,希望他们严加检验质量,并提供有效证明。某些小烘培店则在提拉米苏等糕点上,避免使用生鸡蛋的作法。位于台北市的某家烘焙业者表示,他们就一直很好奇为何从2011年9月起,他们店内所使用的鸡蛋价格就高居不下,一台斤(1台斤=600克)要价50元(新台币,下同)以上,连附近的早餐店都大喊吃不消,表明加蛋5元,可是光鸡蛋的成本就要6、7元。

  被问到那目前有客人来询问关于鸡蛋安不安全的问题?烘焙业者表示,客人几乎都认为蛋糕面包类的东西,多半蛋液经过加热烘焙后,应该在食用方面是没问题的,所以对生意没有什么影响。

  就比较容易被讨论的甜点提拉米苏或是幕斯类来说,因为用到生蛋液去做,才会扯上这波禽流感效应。所以,业者以变通的方式作提拉米苏,就是把生蛋黄改成用意大利蛋白霜的做法,让吃提拉米苏不会吃到生鸡蛋汁,减少安全顾虑。

  另外,位于东区知名饭店的烘焙坊则表示,他们马上针对鸡蛋供货商提出要求,希望供货商慎重检视鸡蛋的货源,并固定提供有力的检验证明,以确保其消费者的权益。
 

 

 

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